香辣牛肉莴笋面做法窍门
香辣牛肉莴笋面的做法如下：
准备食材
牛肉切成薄片或丝。
莴苣（莴笋）去皮切成细丝。
姜、葱、蒜切末备用。
花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖等调味料准备齐全。
炒制臊子
锅里放适量油，加热至五六成热时，下入姜、葱、蒜末爆香。
加入花椒和豆瓣酱，炒出红油。
放入牛肉片或丝，快速翻炒至变色。
加入莴苣丝，继续翻炒几分钟。
倒入生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，直到水汽全干，菜肴呈现出油亮色。
煮面条
另起一锅，加入足够的水，大火煮沸。
水开后，将面条放入锅中，按照包装上的说明煮至面条熟透。
煮好的面条捞出，沥干水分。