迷你厨房手擀面条配方

手擀面的做法如下：

准备材料

面粉：500克

鸡蛋清：1个

凉水：180克

食盐：2克

食用碱：0.5克

和面步骤

面粉中加入少许食盐，搅拌均匀。

磕入一个鸡蛋清，食用碱先用水化开，然后分次加入面粉中，让面粉吸水。

揉成粗糙的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

重复揉面团三次，每次松弛15分钟，直到面团光滑有弹性。

擀面步骤

将醒好的面团再次揉匀，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀一些。

擀好的面皮对折几次，然后切成适当宽度的面条，切好后撒上一些干面粉，轻轻抖散。

煮面步骤

锅中加水烧开，加入一勺食用盐，下入面条，用筷子搅动防止粘黏。