青椒风味

青椒的风味主要表现在以下几个方面：

清香：

青椒在炒制过程中，其本身的清香能够得以保留，特别是在炒得略微焦糊时，这种清香会更加明显。

鲜辣：

青椒含有辣椒素，能够带来鲜辣的口感。不同的青椒品种辣度不同，如二荆条辣椒的辣度适中且味香。

绵而不烂：

在炒制过程中，通过适当的火候和按压，可以使青椒外皮微焦而内部保持鲜嫩，达到绵而不烂的口感。

酸甜：

在制作虎皮青椒时，通常会加入生抽、醋、糖等调味料，这些调味料的加入使得青椒在辣中带甜，酸爽开胃。

微焦香脆：

虎皮青椒的特色在于其外皮微焦而内部肉质鲜嫩多汁，这种口感上的对比增加了菜肴的吸引力。

多样性：

青椒可以通过不同的烹饪方法来展现其风味，如炒、拌、煮等，不同的烹饪方法会带出不同的风味特点。

综合以上信息，青椒的风味可以描述为清香、鲜辣、绵软、酸甜、微焦香脆，并且具有多样性。不同的烹饪方法和调味料的使用可以带来不同的风味体验。