为什么刚买的馒头发红

刚买的馒头出现发红的情况，可能有以下几种原因：

馒头中使用的酵母分为鲜酵母和干酵母，其中干酵母的主要成分是食用碱。在蒸馒头时，食用碱可能与空气中的二氧化碳发生反应，导致馒头变红。

馒头在制作过程中可能加入了过多的食品添加剂，如食用碱，以防止馒头发酸。这些添加剂在加热后可能产生化学反应，导致馒头变红。

馒头面粉可能掺假，使用了非法添加剂，如过氧化苯甲酰、过氧化钙等，这些物质在加热后可能产生红色物质，导致馒头变红。

发效粉（通常指发酵粉）使用过多也可能导致馒头在蒸煮过程中产生化学反应，从而变红。

建议

检查酵母和添加剂：购买馒头时，可以注意查看产品成分表，了解是否添加了过多的酵母或其他化学物质。

选择信誉良好的品牌：购买馒头时，尽量选择信誉良好的品牌，以减少购买到问题产品的风险。