面包总是馒头味

面包总是馒头味可能有以下几个原因：

面团发酵不足：

如果面团没有经过充分的发酵，会导致其内部孔隙少，口感硬实，从而烤制出来的面包像馒头。

烤制温度和时间不够：

面包需要在高温下烤制，使其表面金黄酥脆，内部松软。如果烤制温度不够高或时间不够长，面包内部可能没有完全烤熟，导致口感不佳，类似馒头。

用料问题：

在制作面包时，如果使用的面粉蛋白质含量较高，或者没有添加足够的油脂（如黄油），可能会使面包口感更加柔软细腻，类似于馒头。

面团处理不当：

面团的搅拌或揉捏时间过长，会导致面筋发展增强，使面包口感更加柔软。同时，如果面团发酵时间过长，可能会导致蛋白质降解程度增加，使面包口感更细腻。

添加物过少：

有时为了追求某种口味，可能会减少或省略某些添加物，如奶粉、黄油等，这可能会使面包的味道和口感更接近于馒头。

建议

为了改善面包的口感，使其更接近于馒头，可以尝试以下方法：

确保面团充分发酵：

观察面团的体积变化，确保发酵到原来的两倍大小。

调整烤制时间和温度：

根据面包的大小和厚度调整烤制时间和温度，确保面包内部充分烤熟。

合理使用油脂：

在制作面包时添加适量的黄油或其他油脂，增加面包的柔软度和风味。

选择合适的面粉：

选择蛋白质含量适中的面粉，以获得理想的口感。

注意面团处理：

控制面团的搅拌和揉捏时间，避免过度发酵或面筋过度发展。

通过以上方法，可以有效改善面包的口感，减少其与馒头味的相似度。