怎样做香辣猪肚鸡好吃

要做出好吃的香辣猪肚鸡，可以遵循以下步骤：

猪肚的清洗与去腥

清洗猪肚：

将猪肚放入开水中煮沸，去除杂质，切成块状。

去腥：

在清洗猪肚时，可以加入小苏打、白醋和白酒混匀，均匀涂抹在猪肚表面，反复抓匀，去除表面黏液，剪掉猪肚皮面的白油。然后加面粉和食盐，搓洗三次以上。

鸡肉的处理

腌制鸡肉：

鸡腿肉切块，用料酒和姜片腌制30分钟。

焯水：

鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

炖煮过程

炒香料：

在锅中加热食用油，放入干辣椒炒香，捞出备用。

炒鸡肉：

锅中加热一些食用油，放入姜片和蒜蓉炒香，加入鸡腿肉翻炒至变色，加入葱段炒香。

加入猪肚：

加入猪肚块继续翻炒，加入酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉和花椒粉调味，翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至肉烂。

加入香料：

最后加入炒香的辣椒，炒匀即可。