辣椒洋葱炒肉末

辣椒洋葱炒肉末是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是制作辣椒洋葱炒肉末的详细步骤和所需材料：

材料准备

洋葱1个

大辣椒1个（根据口味调整）

肉末拳头大一小撮（猪肉或牛肉均可）

料酒适量

盐适量

生抽1-2勺

老抽半勺（可选）

蚝油1勺

淀粉1勺

清水小半碗（用于调酱汁）

蒜末2-3瓣

小米辣适量（根据个人口味调整）

食用油适量

白胡椒粉适量（可选）

制作步骤

洋葱从中间切开，再切丝。

大辣椒去蒂、去籽，同样切丝。

肉末加入料酒、盐，腌制十分钟左右。

锅中热油，下入腌制好的肉末，翻炒至断生，盛出备用。

锅中留底油，油热后下入大辣椒丝翻炒至出辣味。

加入洋葱丝翻炒至变软。

将炒好的肉末重新倒入锅中，与洋葱和大辣椒一起翻炒。

加入生抽、老抽（可选）、蚝油，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢汤汁浓稠，可以加入少量水，小火焖煮几分钟。

最后撒上小米辣（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

洋葱处理：切洋葱时，可以将洋葱对半切开，放入水中切，这样可以减少辣味对眼睛的刺激。

肉末腌制：腌制肉末时，加入少量生抽和老抽可以提升肉末的鲜味和色泽。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免肉末炒老或出水。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的辣椒洋葱炒肉末。希望这个食谱对你有所帮助!