做红烧肉的皮要不要烧

做红烧肉时， 猪皮是需要烧一下的。具体操作方法如下：

烧皮去腥：

将五花肉的猪皮稍微烧一下，可以有效去除猪毛和腥味，使红烧肉更加香气扑鼻。可以用锅直接将五花肉放入，猪皮朝下，轻轻烧至焦黄。或者，也可以用明火（如厨房用的打火机）将猪皮烧一下，操作非常简单。

烧皮步骤：

把五花肉皮朝下放入热锅中，不要加油，干锅处理猪皮，火候要适中，慢慢烧，直到猪皮上的毛都去除干净。这样处理后的猪皮会更加光滑，并且能够增加红烧肉的香气。

烧皮的好处：

烧皮不仅能去腥，还能使猪皮更加脆口，增加红烧肉的口感和风味。此外，猪皮富含胶原蛋白，不仅美味，还有美容功效。

综上所述，做红烧肉时，猪皮是需要烧一下的，这样能够提升菜肴的整体风味和口感。