薄饼怎么做红烧肉

薄饼红烧肉的做法如下：

准备红烧肉

五花肉1000克，葱、姜、蒜、干辣皮适量，盐、醋或料酒适量。

将五花肉切成块，焯水去血沫，捞出备用。

炒糖色

锅中放油，加糖，炒糖色至起泡发白。

将五花肉块放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入醋或料酒、葱姜蒜、干辣皮，炒香后添入开水，盖锅盖，小火慢炖。

炖煮约40分钟至1小时，直至肉质酥烂，加入盐调味，大火收汁，使汁液浓稠。

制作薄饼

面粉里放1g盐和少许香豆粉，加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。

将擀好的面饼放入蒸锅，大火蒸熟，取出后一张张叠起，切成小块。

组合

待肉和土豆烧酥烂后，放入饼子，翻拌一下，稍焖，使饼热且韧性十足。

放入青椒稍焖或出锅装盘，洒入香葱粒，即可上桌。

建议

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。