北方不带皮红烧肉做法
选材和准备工作
选择肥瘦相间的五花肉，最好是五分肥五分瘦。
准备葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料。
调味料包括生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐。
处理五花肉
将五花肉切成均匀的小块，块不要切得太小，以便炖煮时入味。
将切好的五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。捞出沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现出深褐色（注意不要炒糊）。
将炒好的糖色均匀地裹在五花肉块上，使肉块色泽更加诱人。
炒香调料
将炒好的五花肉块放入锅中，加入切好的葱段、姜片、八角和桂皮，炒出香味。