蛋糕公鸡做法

1. 经典鸡蛋糕

食材：

鸡蛋 2个

低筋面粉 60克

细砂糖 30克

玉米油 15克

步骤：

1. 将鸡蛋打入干净的容器中，加入所有细砂糖。

2. 用打蛋器打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

3. 将低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

4. 加入玉米油，再次用刮刀翻拌均匀。

5. 将搅拌好的面糊倒入模具中，可以装入纸杯里，也可以倒入其他耐高温模具。

6. 预热烤箱至180度，将模具放入烤箱中层，烤约20分钟。烤好后取出放凉即可。

2. 全麦鸡蛋糕

食材：

全麦面粉 100克

干酵母 2克（或鲜酵母 5克）

鸡蛋 3个

蜂蜜 50克

牛奶 50克

步骤：

1. 将所有食材搅拌至细腻无颗粒的面糊。

2. 用保鲜膜覆盖，置于温暖处发酵至表面布满细密气泡，体积膨胀明显后，轻轻搅拌排出气体。

3. 在模具底部铺上新鲜水果丁，倒入面糊，撒上核桃碎点缀。

4. 冷水上锅蒸30分钟，关火后静置5分钟，出锅后轻松脱模。

3. 小鸡蛋糕

食材：

无盐黄油 100克

细砂糖 60克

鸡蛋 6个

低粉 100克

柠檬汁 2滴

红萝卜 少许

燕麦片 少许

黑芝麻 少许

步骤：

1. 准备食材。

2. 鸡蛋在尖头处敲个小洞，用筷子向里搅拌几下，把蛋黄和蛋清倒入碗中。

3. 用六个蛋壳，三个鸡蛋夜，剩下的三个鸡蛋液可以留着炒菜。

4. 黄油融化倒入量杯中，再倒入空蛋壳一点，摇一摇防止蛋壳和蛋糕粘连。

5. 三个蛋液搅拌均匀。

6. 加入糖搅拌均匀。

7. 加入面粉搅拌均匀。

8. 加入黄油继续搅拌均匀。

9. 倒入量杯，再倒入蛋壳2/3。

10. 擦干净蛋壳外面的蛋液。

11. 用锡纸包好放入烤箱中160℃烤25分钟。

12. 放凉后剥下蛋壳。

13. 红萝卜装饰小鸡的嘴和脚，黑芝麻做眼睛，燕麦片做翅膀。

4. 无水老式鸡蛋糕

食材：

鸡蛋 3个

低筋面粉 80克

细砂糖 45克

玉米油 25克

步骤：

1. 准备全部食材和打蛋器，鸡蛋用到的是全蛋液，直接打入打蛋盆中。

2. 模具中涂抹一层玉米油，做防粘处理。

3. 电动打蛋器高速打发至出现粗大气泡，加入细砂糖继续高速打发至出现明显纹路。

4. 将低筋面粉过筛到盆中，用刮刀抄底翻拌均匀。

5. 加入玉米油，继续翻拌均匀。

6. 面糊挤入模具中，8-9分满。

7. 烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟。

8. 出炉，晾至稍微不烫手脱模即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。