虾片拌凉菜
虾片拌凉菜是一道简单又美味的夏日小吃，主要食材包括新鲜虾肉和黄瓜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备
新鲜对虾：2对，选择虾壳色泽光亮、虾身富有弹性、眼睛明亮突出的虾。
黄瓜：1节，选择表皮翠绿、带有小刺且顶花带刺的黄瓜。
青蒜苗：2棵，选择茎部挺拔、叶片鲜绿的青蒜苗。
处理对虾
将新鲜对虾轻柔地脱去外皮，放入沸腾的开水锅中煮约3-5分钟，直到虾身变成诱人的橙红色且虾肉熟透。
迅速捞出虾肉并放入凉开水中晾凉，使虾肉迅速收缩，保持紧实和鲜嫩的口感。
待虾完全冷却后，用锋利且干净的刀具将其切成厚度均匀的薄片。
准备蔬菜
将黄瓜横放在案板上，用刀直切成厚度约为0.3厘米的半圆片，放置在干净的盘中备用。
将青蒜苗去掉根部的外皮和黄叶，用清水冲洗干净后切成3-4厘米长的段。