金针菇炸苦瓜

金针菇炸苦瓜是一道结合了苦瓜和金针菇口感与营养的菜肴。苦瓜的清爽与金针菇的滑嫩相得益彰，适合在炎炎夏日食用。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

制作步骤

食材准备

金针菇：1把

苦瓜：1个

小米辣：1个（可选，根据口味调整）

蒜：2瓣

酱油、盐、味精：适量

初步处理

1. 苦瓜去籽切成薄片或条状，小米辣切小圈，蒜瓣拍碎备用。

2. 苦瓜片用滚水焯水30秒，去除苦涩味，然后迅速过凉开水，沥干水分。

3. 金针菇清洗干净，去根部，撕成小撮或切段。

炒制过程

1. 锅烧热，加入适量食用油，油热后加入小米辣和蒜末炒香。

2. 放入金针菇，翻炒至金针菇变软。

3. 加入焯好水的苦瓜，继续翻炒。

4. 根据个人口味加入适量的盐、酱油和味精调味。

5. 所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

苦瓜焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感。