老虎斑清蒸教程

清蒸老虎斑是一道美味且营养丰富的海鲜菜。以下是制作清蒸老虎斑的详细步骤：

处理老虎斑

将老虎斑宰杀干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，确保鱼肉无血水且干净。

将处理好的老虎斑砍成适口大小的块状，便于入味和蒸制。

腌制老虎斑

将砍好的老虎斑块用适量的盐腌制片刻，使其更加入味。腌制过程中，可以轻轻按摩鱼肉，使其更加松软。

可以加入少许料酒、姜丝和葱丝，进一步去腥增香。

准备配料

将青红椒洗净，去蒂去籽，切成碎末，用于装饰和增加口感。

取少许老菜脯酱或蒸鱼豉油备用。

摆盘与蒸制

将腌制好的老虎斑块均匀地摆放在蒸盘上，加入适量的自制老菜脯酱或蒸鱼豉油。

将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制3-5分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度而定。

调味与装饰

蒸制结束后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁。

在鱼肉上淋上适量的蒸鱼豉油，增加鲜味。

撒上青红椒碎，热油浇在葱丝上作为装饰，增添色彩和口感。

上桌享用

将老菜脯蒸老虎斑端到餐桌上，即可享用这道美味的佳肴。

注意事项：

1. 老虎斑的宰杀和处理要干净利落，确保鱼肉无血水。

2. 腌制老虎斑时，盐量要适中，避免过咸。

3. 蒸制时间要根据鱼块的大小和厚度进行调整，确保鱼肉熟透而不老。

4. 调味时，蒸鱼豉油的量也要适中，以免掩盖鱼肉的鲜美。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的清蒸老虎斑。希望您喜欢这道菜!