锅烧饼怎么做好吃

锅烧饼的做法有很多种，下面提供几种常见且详细的制作方法：

方法一：传统平底锅做法

面团制作

面粉100克，酵母1克，温水100克，搅拌均匀成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，约30分钟至1小时。

油酥制作

面粉20克，加少许盐、五香粉，加玉米油和化开的猪油，和成面糊状。

擀饼和煎制

发酵好的面团揉成长条，分成若干等份，擀成圆片，抹上油酥面糊，卷成长条再卷成圆团，擀平。

平底锅预热，倒少许油，放入饼坯，盖锅盖，小火煎1分钟左右，翻面再煎1分钟至两面金黄。

肉酱制作 （可选）：

香菇、木耳提前泡发，切丁。油锅烧热放入肉沫炒出油，加入香菇、木耳和豆瓣酱炒出香味，加青蒜，烧至收干水分。

方法二：电锅做法

面团制作

面粉两斤，酵母半袋，水适量，盐两勺，十三香2勺，葱一根，用酵母发面。

油酥制作

面粉和食用油比例1:14，加盐、五香粉、十三香，搅拌均匀。

擀饼和煎制

发好的面分成等分，面板抹油，拉长后摸油酥和葱碎，卷起来捏紧，擀成形状。

放入电饼铛，出锅。

方法三：简易做法

面团制作

面粉300克，酵母3克，温水180克，玉米油15克，揉成光滑面团，温暖处饧发至两倍大，约40分钟。

油酥制作

面粉25克，玉米油20克，盐4克，搅拌均匀。

擀饼和煎制

面团擀成大饼状，涂上油酥，撒上切碎的小香葱，卷起来分割成小面剂子，轻轻擀成圆饼。

平底锅放油，放入小饼，表面刷油，翻动烙熟，直到小饼变色且按压有弹性。

方法四：发面做法

面团制作

普通面粉500克，植物油20克，泡打粉2克，白糖5克，酵母5克，温水300克，和成面团，盖盖子醒发10分钟。

油酥制作

50克油烧热浇在50克面粉里，拌匀。

擀饼和煎制

面团擀成片状，抹上油酥，撒椒盐，卷起捏紧，分成小剂子，擀成圆饼。

平底锅放油，放入饼胚，刷油，翻面煎至两面金黄。

建议

火候控制：

煎烧饼时火候要小，以免外焦里生。

油量适量：刷油不宜过多，以免烧饼过于油腻。

层次丰富：卷饼时尽量卷紧，擀饼时尽量擀薄，这样层次会更丰富。

根据个人口味和条件，可以选择合适的方法尝试制作锅烧饼，享受美食的乐趣。