一斤不到的排骨怎么炖

一斤不到的排骨可以采用以下几种方法进行炖煮：

基础炖法

将排骨清洗干净，浸泡30分钟以去血水。

冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净。

将排骨放入砂锅中，加入开水、葱姜，用小火炖煮40分钟。

根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

加入山药的炖法

在炖煮40分钟后，加入切好的山药，继续炖10分钟。

炒制后再炖

将排骨焯水去腥后，放入锅中炒至颜色变黄，加入白酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽和酱油，炒匀后加入热水炖煮。

使用高压锅

将炒好的排骨放入高压锅中，选择蹄筋功能炖煮，时间到后打开盖子即可食用。