排骨臭肉气
排骨出现臭肉气可能由以下几种原因造成：
选择不当
雌猪肉：雌猪肉的肉质较油腻，且从骨子里就带有一股骚臭味，这种味道很难去除。
被注射过防腐剂的排骨：防腐剂与猪肉发生反应，产生骚臭味，且这种味道难以通过常规烹饪方法去除。
保存不当
长时间冷冻：排骨在超市冷库中长时间冷冻，未经过完全解冻和处理，带有冷藏室内的异味。
未密封保存：排骨在存放过程中未使用保鲜膜密封，导致细菌滋生，产生臭味。
烹饪不当
烹饪前未彻底处理：排骨在烹饪前未进行充分的清洗和处理，导致异味残留。
建议
选购时注意：在购买排骨时，应选择正规商家和大超市，避免购买来源不明或被注射过防腐剂的排骨。
正确解冻：如果排骨是冷冻的，应提前放置于室温下自然解冻，或采用微波炉等方法快速解冻，避免长时间在冷藏室中存放。
彻底清洗：在烹饪前，将排骨彻底清洗干净，可以先用清水浸泡，再加入少量醋或食盐进行漂洗，以去除异味。