火锅里的猪肝怎么炒的

炒猪肝是一道经典的菜肴，其关键在于猪肝的嫩滑和去腥。以下是一种简单又美味的家常炒猪肝做法：

材料准备：

猪肝 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

小葱 1根

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

白糖 少许

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入少许料酒、生抽、盐、淀粉，拌匀后腌制10分钟。

腌制后，将猪肝再次冲洗干净，沥干水分。

调料准备

大蒜切末，姜切片，小葱切段，干辣椒切段。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热（约180℃）。