冬瓜炸肉卷

冬瓜炸肉卷是一道结合了冬瓜与肉类口感的美味佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：炸制法

材料准备

里脊肉 120克

低筋面粉 50克

水菜 适量

泡打粉 2克

色拉酱 3大勺

水 适量

盐 少许

柠檬汁 少许

制作步骤

里脊肉片成薄片，分段切成8cm长的薄片。

肉片中加入少许柠檬汁和胡椒粉揉匀，腌制一会儿备用。

水菜切细备用。

冬瓜切成2cm×2cm的小方备用。

面粉和泡打粉中加入水调匀，再加入色拉酱调匀。

在色拉面粉糊里加入水菜调匀。

取一片肉片和一块冬瓜，右边肉片叠过来，左边肉片也叠过来，最后用牙签固定。

逐个裹上一圈色拉面粉糊。

热油锅，伸下竹筷有小气泡出来的程度放入肉卷炸至两面金黄即可捞出，拔出牙签即可装盘。

方法二：蒸制法

材料准备

肉馅 200克

冬瓜 300克

生菜 适量

萝卜 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 少许

盐 少许

鸡精 少许

五香粉 适量

耗油 20克

老抽 15克

水淀粉 适量

制作步骤

肉馅加入所有调料拌匀备用。

冬瓜切薄片，焯水后冲凉。

肉馅放入冬瓜片里包起来。

上锅大火蒸8分钟。

把蒸好的冬瓜肉卷取出，把里面的汤汁倒入锅内加少许水，加盐勾芡淋入冬瓜肉卷即可。

方法三：蒸制法（另一种）

材料准备

五花肉 200克

冬瓜 150克

盐 适量

料酒 一小勺

淀粉 适量

葱姜 适量

五香粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

味极鲜 适量

制作步骤

五花肉切成小块，加入调料腌制。

冬瓜去皮切薄片，焯水后放入盘中。

肉末加入调料搅拌顺滑，放在冬瓜片上卷起来。

放入蒸锅蒸25分钟左右。

将盘子中的汤汁倒入锅中再次烧开，加入适量蒸鱼豉油、水淀粉，调成汤汁儿，淋上汁儿即可。

建议

炸制法：适合喜欢口感酥脆的人，炸出来的肉卷外皮松脆，内里肉质鲜嫩。

蒸制法：适合喜欢清淡口味的人，蒸制过程中冬瓜吸收了肉的香气，口感更加鲜美。

根据个人口味选择合适的方法制作，都能做出美味的冬瓜炸肉卷。