瘦肉的油炸

油炸瘦肉是一道美味的小吃，其外酥里嫩的口感让人难以忘怀。以下是一种常见的油炸瘦肉的做法：

食材准备

瘦肉 300g

油炸粉 若干

盐 适量

料酒 适量

醋 少许

淀粉 适量

鸡蛋 1个

植物油 适量

做法步骤

准备瘦肉：

将瘦肉从冰箱中取出退冰，过水清洗后沥干。切成约5mm厚的块状，也可以根据个人口感调整大小。

腌制瘦肉：

将切好的瘦肉放入碗中，加入盐、料酒、醋和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

准备面糊：

取一个干净的碗，加入适量油炸粉和少许水，拌匀后调节浓稠度。也可以选择面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀成面糊。

裹粉：

将腌制好的瘦肉块放入面糊中，均匀裹上一层面糊。也可以先蘸上鸡蛋液再裹上面粉。

炸制：

锅中倒入足够的植物油，油温控制在120~150℃左右。将裹好粉的瘦肉块放入油中，炸至金黄色。炸好后捞出，重新裹上面糊再炸一次，重复此过程两三次，直到瘦肉外层金黄酥脆。

控油：

将炸好的瘦肉块用沥油纸吸干多余的油，摆放在盘子上，可以根据个人口味撒上一些椒盐或其他调味料。

小贴士

油温控制：油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

定时翻动：炸制过程中要定时翻动瘦肉块，防止粘锅和变糊。

复炸：炸好后可以再次放入油中复炸，使肉质更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的油炸瘦肉了。希望你能喜欢这道小吃!