青海豌豆怎么油炸才酥脆

要炸出好吃的青海豌豆，可以遵循以下步骤：

新鲜豌豆：选择新鲜豌豆，用清水浸泡24-48小时，直到完全泡发。

干豌豆：如果使用干豌豆，需要提前泡发，通常需要两天以上的时间。

将泡发好的豌豆放入锅中，加入适量的水和盐，煮20分钟左右，直到豌豆变软。

煮好的豌豆捞出，彻底控干水分。可以用厨房纸巾轻轻按压，或者将豌豆放在通风处晾干。

油温：油温控制在四成热（约160-180摄氏度）左右。

炸制：将控干水分的豌豆放入热油中，炸至金黄酥脆。炸的过程中要不断搅拌，防止豌豆粘连。

豌豆炸好后，捞出控油，撒上适量的盐。如果喜欢椒盐味，可以加入花椒面；喜欢麻辣味，可以加入辣椒面。

炸好的豌豆稍微晾一下，使其冷却后会更加酥脆。

通过以上步骤，你可以炸出口感酥脆、风味独特的青海豌豆。记得在炸制过程中要耐心，避免炸糊，确保豌豆完全炸透。