咸菜和芹菜

芹菜和咸菜可以制作成多种不同的美食，下面列出几种常见的做法：

将芹菜梗和大辣椒用酱油泡制，制作成一种美味的咸菜，口感脆嫩，味道鲜美。

芹菜根和芹菜叶不能丢弃，将它们洗净后切成段，用开水焯一下，晾凉后装进干净的纱布袋子里，放入酱缸里腌制20天左右即可食用。这种咸菜酱香味十足，脆嫩鲜香。

芹菜摘掉叶子，洗净后晾晒至发软，切段后加入辣椒段、姜蒜碎、小米椒圈、盐和鸡精，搅拌均匀后冷藏室腌制一天即可食用。这种腌制方法使得芹菜口感爽脆，适合随吃随取。

挑选嫩而长大的芹菜，去除叶子和多余的杆，将大头剖开成三四瓣，晒至微干、杆软，然后每瓣缠成二寸长的把子，腌入吃剩酱瓜的旧酱内，腌制20天左右便可食用。或者将缠把的芹菜逐层腌入盘内，二三天后取出，用原卤洗净，晒微干，再倒入酱瓜黄内，泡搅作酱，腌制20天左右也能食用。

芹菜洗净切块，加盐腌制两个小时，攥干水分后倒入保鲜盒。锅里倒油，小火放花椒、八角、香叶炸香，倒入生抽、醋、白酒烧开，晾凉后倒入保鲜盒内处理好的蔬菜上，浸泡一晚上即可食用。

这些做法不仅能够充分利用芹菜的各个部分，还能制作出风味各异、口感丰富的咸菜。可以根据个人口味选择合适的腌制方法和配料，享受自制美食的乐趣。