早上芹菜炒蛋

早上芹菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，适合快速准备早餐。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芹菜：200克，选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳。

鸡蛋：3个，室温下放置，便于打散。

辅料：盐适量、食用油适量、蒜末少许（提香）。

制作步骤

清洗芹菜，去掉叶子（叶子可留作他用），切成约3厘米长的段。

在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。

在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。

热锅凉油：锅烧热后，倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒出香味。