做面条的面粉要加酵母吗

制作面条时 不需要加酵母。以下是相关理由：

面条的特性：

面条需要的是劲道和弹性，而酵母在发酵过程中会产生气体，使面团变得松软，失去劲道，甚至导致面条或面皮变得没嚼头，面汤变糊。

传统做法：

传统上制作面条的面团称为“死面团”，不需要加任何发酵剂或蓬松剂，只需将面粉、水和盐混合均匀即可。

避免影响口感：

加了酵母的面团在制作面条时，可能会导致面条的口感变得不劲道，影响食用体验。

综上所述，制作面条时不需要加酵母，以保持面条的劲道和弹性。如果需要制作发酵面食，如馒头或包子，可以适量添加酵母。