五香猪蹄炒小青椒

五香猪蹄炒小青椒的做法如下：

猪蹄2只

小青椒一把

姜适量

桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖各适量

先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。

锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分钟至表面略焦。

在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。

待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。

待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。

接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅。

将小青椒洗净后切成小段。

在猪蹄煮好后，捞出晾凉，将肉剃下来，骨头不要。

热锅放油，放入姜片、蒜瓣和红椒爆香，然后倒入小青椒继续翻炒片刻，最后倒入猪蹄翻炒片刻，加入适量老抽继续翻炒均匀，加入一勺猪蹄汤继续翻炒均匀，开大火直至汤汁浓稠，最后加入少许鸡精调味，拌匀即可出锅享用。

这样一道美味的家常菜就完成了，既有五香猪蹄的鲜美，又有小青椒的爽脆，非常下饭。