菠菜鸡蛋泡饭

菠菜鸡蛋泡饭是一道营养丰富的家常菜，结合了菠菜的养血功效和鸡蛋的养血作用，同时米饭则具有活血化瘀的效果。以下是制作菠菜鸡蛋泡饭的详细步骤：

食材准备

新鲜绿壳鸡蛋一只

鸡汤一碗

新鲜菠菜一把

米饭一碗

盐适量

料酒少许（可选）

酱油、香油（可选）

制作步骤

菠菜处理：菠菜洗净，将菠菜中的鸡脯肉撕成丝，连同鸡汤倒入小锅中，放入米饭，调入少盐，大火煮滚后放入菠菜。

鸡蛋处理：将鸡蛋打在碗里，加入少许料酒打成蛋液，待用。

炒制：将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉，捞出后切碎，挤干水分。烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，加入米饭翻炒，然后合入菠菜翻炒一下，最后加点盐、鸡精炒匀。

完成：待鸡蛋呈红心时即可关火，将炒好的菠菜鸡蛋拌入米饭中，可以根据个人口味加入酱油和香油提香。

小贴士

溏心蛋一定要选用新鲜鸡蛋来做。

菠菜后放，否则久煮会变黄，还会损失其中的叶绿。

这道菠菜鸡蛋泡饭不仅美味，而且营养丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整食材的用量，增加或减少配料，使其更符合你的饮食习惯。