蔓青做法

蔓青（又称蔓菁）是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是几种常见的蔓青食谱：

蔓菁粥

材料：

蔓菁500克

小米100克

盐适量

做法：

将蔓菁洗净，切成小块。

把小米淘洗干净，放入锅中加水煮粥。

当粥快熟时，加入蔓菁块，继续煮至蔓菁熟透即可。

花椒水腌制蔓菁

材料：

蔓菁600克

盐适量

花椒适量

做法：

蔓菁和蔓菁叶清洗干净，控干水分。

蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。

炒锅加水煮沸，加入2勺盐和1勺花椒粒，熬煮10分钟，制成花椒水。

将花椒水晾凉，将擦好的蔓菁丝和叶碎放入瓶中，倒入花椒水，腌制三天即可食用。

酱蔓菁

材料：

蔓菁2500克

牛肉1000克

酱油2000克

花椒10克

八角10克

桂皮11克

味精5克

盐50克

醋50克

白砂糖20克

做法：

蔓菁洗净，去掉残根，撕开，用盐腌2小时，清水洗两遍后控干水分。

锅里放酱油和牛肉，加白糖、醋、花椒粒、大料、桂皮等，熬至牛肉烂软，取出切片铺在蔓菁上。

加500克水继续熬5分钟，晾凉后倒入坛子，腌制五天后可取出食用。

红辣蔓菁

材料：

咸蔓菁5000克

盐50克

酱油500克

辣椒粉100克

做法：

咸蔓菁洗净切片，用酱油泡2-3天，取出撒辣椒粉和细盐，放入容器中焖制5天即成。

凉拌蔓菁

材料：

蔓菁适量

青红椒适量

熟芝麻适量

米酒适量

香油适量

做法：

蔓菁去老皮洗净擦丝，青红椒洗净切丝。

加盐腌制入味，加米酒、香油和熟芝麻拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。