滑脊汤的做法
滑脊汤的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
选材 ：选用羊的后腿肉，切成寸长细丝。腌制：
用姜丝、葱花、酱油、白酒腌制半小时。
挂糊：
用红薯粉挂糊，肉多挂糊少些，肉少挂糊多些。
炒制：
起火开始做汤，火最好用劈材或籽麻秸，锅里放上炼好的羊油，放上葱、姜、花椒爆炒，炒出香味后，加入大白菜，等白菜变软后，大火加水烧开。
煮汤：
用筷子将调制好的粉脊逐个拔入锅中，等粉脊下沉时，将事先泡好的粉条放入锅里十分钟后，揭开锅盖用勺子不停的搅动，以便糊锅。等粉条变软用筷子挑出一根，看下是不是彻底通透，如晶莹通透，洒上一把盐就可起锅了。
做法二
选材：
猪里脊肉300克，紫菜25克。
处理：
把猪肉洗净切条放盘，撒上少许盐搁置。葱切段，姜切丝。
炒制：
开火坐锅，倒入油，待油热后放入葱姜出味，然后把肉倒入爆炒片刻，肉丝变色后撒少许胡椒粉，小火盖锅焖三分钟。
煮汤：
打开锅盖，翻炒，撒少许醋，加入适量白水。等水开之后，把紫菜放入锅里，关火焖至5分钟，滑脊汤便完成了。
做法三（河南濮阳市传统做法）：
选材：
新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条。
腌制：
用食盐、味精码味。
挂糊：
将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状，把肉片逐片挂匀糊状红薯粉。
炖煮：
把挂糊的肉片下入汤锅中，用小火炖约十五分钟。
冷却：
把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。
二次煮汤：
重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋。
出锅：
起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。