新疆正宗大锅抓饭做法

新疆正宗大锅抓饭的做法如下：

选用新鲜宰杀的小羊羔，推荐使用肋条或后腿部分。

选用优质的长粒香米。

准备好两种萝卜：黄胡萝卜和胡萝卜，以及洋葱和皮牙子（甜软）。

羊肉切块，泡水2小时去血水。

大米提前泡水1小时。

洋葱切丝，胡萝卜切条，皮牙子切块。

热锅凉油，放入洋葱丝炸至焦黄，捞出扔掉。

用葱油煎香羊肉块，加入另外1/2的洋葱丝和胡萝卜条，炒软后调味，加3勺盐、1勺糖、2勺孜然粒和300ml热水，炖25分钟。

将炖好的羊肉蔬菜混合物转移进电饭锅，铺上大米和葡萄干，加入适量的水（刚好能看见水就可以了，不能加多）。

打开普通做饭模式，煮至大米熟透。