羊肉丝的做法

羊肉丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 羊肉切丝，用盐、料酒、生抽、老抽、蛋清、生粉腌制，加油封住。

2. 准备炒料：小葱段、小葱叶、姜片、饭爷天山辣椒丝。

3. 羊肉丝滑油备用，另起锅用油炒香小葱段姜片，后加羊肉丝、天山辣椒丝。

4. 起锅时加入小葱叶，大火翻炒出锅，一气呵成，香味扑鼻。

1. 羊肉切细丝，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆。

2. 冬笋、红椒、青蒜均切细丝。

3. 炒锅放熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，至七成熟时倒入漏勺内沥油。

4. 炒锅放熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒，再放入红椒、精盐，放入肉清汤焖一二分钟。

5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘。

1. 羊肉切成宽0.3厘米、长6厘米左右的丝，加盐、酱油、绍酒抓匀入味。

2. 红辣椒、葱姜分别切成细丝。

3. 炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油。

4. 勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、绍酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。

1. 羊肉切丝放入豆瓣酱、鸡粉、花椒粒、淀粉、料酒腌制10分钟。

2. 泡椒、泡姜、泡娃娃菜切成丝，蒜苗切成段备用。

3. 炒锅放入150毫升菜籽油烧热，放入泡椒泡姜泡娃娃菜丝煸炒至微微变色出香味。

4. 放入羊肉丝大火快速翻炒2-3分钟，加入蒜苗段，至蒜苗微熟快速出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。