杂面发面教程
杂面发面教程如下：
材料准备
黄豆面200克
绿豆面100克
高粱面150克
红薯面100克
小麦粉200克
酵母7克
水400毫升
制作酵母水
将水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，以防止面发不起来。
和面
将杂面和小麦粉加入酵母水中，用手拌至成面团。注意面团要拌得硬一些，不粘手才好。
发酵
将揉好的面用东西盖起来，放在温暖处发酵。春夏季温度高时3~4小时即可发酵完成，秋冬季节则需更长时间，必要时可以适当加温，但温度不要超过30度。
制作馒头
发酵好的面团取出，揉搓至硬，然后分成适当大小，揉成圆形馒头。可以在馒头表面刷一层水，这样有助于馒头更容易揭皮。
蒸馒头
将馒头放入蒸笼中，注意每个馒头之间要留出一定空间。将蒸笼放入烧开的锅中，大火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。