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西米芋头紫薯糖水做法

西米芋头紫薯糖水是一道色香味俱佳的甜品，以下是几种不同的做法：

方法一：传统做法

材料准备

芋头：适量（建议选用大芋头，口感更绵密）

紫薯：1-2个（为了色彩丰富，可以加入紫薯）

木薯粉：适量（根据芋头、紫薯的泥量决定）

西米：100克

牛奶或椰汁：适量（根据喜好选择）

白糖：适量（根据个人口味调节）

清水：适量

制作步骤

芋头与紫薯的处理：将芋头、紫薯洗净，去皮后切片或切块。放入蒸锅中蒸熟，可以用筷子轻松插入表示熟透。

制作芋圆：将蒸熟的芋头、紫薯分别压成泥，加入适量的白糖拌匀。慢慢加入木薯粉，边加边搅拌，直至可以揉成软硬适中的面团。将面团搓成长条，再切成小段，撒上少许木薯粉防粘。

煮芋圆：煮一锅水，水开后放入芋圆，煮至芋圆全部浮起，捞出过冷水，然后放入冷开水中浸泡备用。

煮西米：另煮一锅水，水开后倒入西米，煮至西米中间只有一点白芯时关火，盖上盖子焖至西米全部透明。捞出西米，同样放入冷开水中浸泡，待西米凉透后捞出备用。

准备糖水：将适量的牛奶或椰汁倒入锅中，加入适量的白糖和清水，煮至糖完全溶解。

组合与享用：在碗中放入煮好的西米和芋圆，倒入准备好的糖水。可以根据个人喜好加入一些新鲜水果，如龙眼肉、芒果丁等，增加口感和色彩。

方法二：简易做法

材料准备

紫薯：芋头：西米：牛奶：冰糖：适量

制作步骤

切块加开水：紫薯、芋头切块，与西米一起倒入电饭煲，加入滚烫开水，搅拌均匀（⚠️必须用开水，否则西米会融化）。

加冰糖煮模式：根据个人口味加入冰糖，选择煮饭模式，设定25分钟。

加牛奶搅匀：煮好后加入牛奶搅拌均匀，即可享用!

方法三：详细做法

材料准备

西米：100克

芋头：适量

紫薯：1-2个

纯牛奶：适量

冰糖：适量

制作步骤

煮西米：水烧开后倒入一碗西米，大火煮开后转小火煮25分钟，中途加一碗凉水。西米不用清洗直接下锅煮，因为西米的主要成分是淀粉，如果用水清洗就会化掉。煮了有25分钟后，西米中间还有小白芯，这时候关火盖盖子继续焖20分钟，焖至西米变得晶莹剔透，西米就煮好了。

煮芋头：荔浦芋头切小块上锅蒸20分钟，蒸出来的芋头完好无缺，粉粉糯糯，吃起来口感非常好。

组合：碗中放西米和芋头，再倒入纯牛奶或者是椰汁都可以，再放上昨天我自己做的紫薯小芋圆，软糯香甜，口感丰富，大人小孩都爱吃。

方法四：电饭煲做法

材料准备

西米：100克

紫薯：1-2个

芋头：1个

冰糖：适量

白糖：适量

清水：适量

制作步骤

前期准备：把芋头和紫薯削皮，切成小块。

煮制：往锅里加入较多的水，煮沸。把西米慢慢地倒入沸水中，用汤勺搅拌一下，盖上锅盖煮五分钟，关火。闷三十分钟到一个小时。对于小粒的西米，闷到小西米变得通透，不见白色的芯。对于大粒的西米，闷三十分钟到一个小时以后，再次煮沸，关火，继续闷三十分钟到一个小时。重复煮沸和闷这两个步骤，直到整个大西米变得通透，不见白色的芯。