怎样让千层蛋糕不塌

要制作出不易塌陷的千层蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：

选用高质量材料

使用新鲜的鸡蛋，确保蛋糕更加松软。

选择高质量的面粉，如低筋面粉，以确保蛋糕的口感和结构。

适量的糖能使蛋糕更加美味，但过多可能导致甜腻。

正确的搅拌方法

在搅拌面糊时，要注意搅拌的技巧，避免面糊起筋。

蛋白需要打发至蓬松，但不要过度搅拌，以免消泡。

面糊的处理

面糊过筛后，冷藏30分钟，有助于消除面糊中的气泡，使蛋糕更加细腻。

在煎千层皮时，保持锅子离开火源，防止过热导致面糊迅速凝结。

烘焙技巧