金针菇炖草鱼

草鱼炖金针菇是一道美味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

食材准备

草鱼1条（约2-3斤）

金针菇适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量（可选）

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量（可选）

啤酒1瓶

食用油适量

香菜适量

小葱适量

洋葱适量

制作步骤

清洗干净草鱼，去掉鱼鳃、鱼鳍和尾巴，剪掉鱼腥线。

将鱼头切下，鱼肉切成两指宽的小块，再从中间切一刀，方便入味。

将鱼肉放入大盆中，加入葱段、姜片、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，抓拌均匀后腌制半个小时。

金针菇洗净，去掉老根，沥干水分备用。

香菜、小葱、洋葱分别切好，备用。

豆腐切成厚片，备用。

起锅烧油，放入生姜、大蒜和花椒翻炒出香味。

加入洋葱继续翻炒出香味。

将豆腐片摆入锅中，再放上一把洗净的金针菇。

将腌制好的鱼肉块放在金针菇上，淋上剩余的料汁。

加入适量的啤酒，盖上锅盖，煮开后用中小火炖10-15分钟。

出锅前撒上小米椒（根据个人口味添加）、香菜和小葱。

小贴士

去腥：草鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，可以用淡盐水反复冲洗。

腌制：鱼肉腌制时间不宜过短，至少10分钟，以便更好地入味。

火候：炖鱼时用中小火，避免火太大导致鱼肉散开。

金针菇：金针菇洗净后要沥干水分，这样更容易吸收汤汁的味道。

变种建议

奥尔良腌料：如果喜欢奥尔良口味，可以在腌制鱼肉时加入3勺奥尔良腌料，增加风味。

青红椒：可以加入青红椒丝，提升菜品的颜值和口感。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一道美味的草鱼炖金针菇。希望你喜欢这道菜!