豆腐脑太黄

豆腐脑太黄的原因可能有以下几点：

豆浆温度过高：

如果豆浆温度过高，加入凝固剂后容易在表面形成一层黄水，导致豆腐脑发黄。

内脂放多了：

内脂是用于点豆腐脑的凝固剂，如果放得过多，会导致豆腐脑表面出现很多黄水，且口感较老。

黄豆泡的时间不长：

黄豆没有完全膨胀，打出来的浆兑水比例没有调节好，或者打浆时泡沫没有过滤干净，都会产生黄色的水，导致豆腐脑凝固状太少且色泽发黄。

豆腐放置时间过长：

豆腐如果放置时间过长，与空气接触后被氧化，也会变黄，说明不新鲜了。

变质：

如果豆腐发黄且伴有异味、发粘等异常现象，可能是已经变质，不建议食用。

建议

控制豆浆温度：在点豆腐脑时，确保豆浆温度在适宜范围内（如85度左右），避免高温导致豆腐脑表面发黄。

适量使用内脂：按照正常比例使用内脂，避免过量导致豆腐脑发黄且口感变老。

黄豆泡发充分：确保黄豆泡发时间足够，打浆时过滤干净泡沫，以保证豆腐脑的质地和色泽。

新鲜度检查：购买豆腐时，注意观察其颜色是否自然，避免购买颜色过黄或过白的豆腐。