柠檬腌制鸡爪做法窍门

柠檬腌制鸡爪的做法窍门如下：

鸡爪处理

将鸡爪剪去指甲，用清水冲洗干净。

焯水去腥：将鸡爪放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，然后捞出用冷水冲洗干净。

冰水浸泡：焯好水的鸡爪捞出来，用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让鸡爪的口感更加爽脆。

调料准备

柠檬切片并去籽，避免影响口感。

小米椒切成小圈，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜片。

调制酱汁：在一个大碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、香油和料酒，搅拌均匀。

腌制鸡爪

将切好的柠檬片、辣椒圈、蒜末、姜片和香菜段放入调好的酱汁中，搅拌均匀。

将处理好的鸡爪倒入大碗中，淋上调好的酱汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

小贴士

焯水时间控制在5-10分钟，过久会导致鸡爪失去弹性。

冰水浸泡时，最好多换几次冰水，这样鸡爪口感会更加脆爽。