包子不放泡打粉

包子 可以不放泡打粉，以下是几种替代方法和注意事项：

使用酵母：

酵母是发酵馒头等食品的主要原料之一，在发酵过程中能使面团膨胀，使包子变得更加柔软可口，更容易成熟膨胀。

添加食用碱：

如果不使用泡打粉，可以在合面时加入一点食用碱，并确保温度合适，醒面半个小时即可。

老面技术：

采用老面技术制作包子时，需要中和酸碱平衡，一般选用小苏打或食用碱，而不需要加入泡打粉。

自然发酵：

有些情况下，即使不加泡打粉，通过较长时间的发酵（如几个小时甚至一夜），也可以达到理想的蓬松度。

建议

酵母和食用碱结合：如果追求传统口感且不介意稍长的制作时间，可以尝试将酵母和食用碱结合使用。

老面发酵：对于追求传统风味和较好口感的包子，采用老面发酵技术是一个不错的选择。

自然发酵：如果时间充裕，可以尝试自然发酵，但需要注意环境温度和湿度的控制。

通过以上方法，即使不放泡打粉，也可以制作出松软可口的包子。