芹菜炒鸭舌

芹菜炒鸭舌是一道美味的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

五分钟快速菜

准备青椒、红椒、芹菜各几根，帝煌鸭舌若干。

洗净切好，下油下配菜炒熟，然后加入鸭舌翻炒30秒。

爆炒鸭舌

鸭舌10只，青椒2只，干辣椒10g，花椒10颗，糖1勺，鸡精适量，家常卤水一锅，大葱1根，芹菜2根。

鸭舌先焯水，用卤水卤制10分钟捞出沥干，大葱、芹菜切段，青椒切丝，锅下热油，下干辣椒、花椒、芹菜、大葱、青椒爆香，下鸭舌翻炒，加鸡精、白糖调味。

鸭舌炒西芹

鸭舌400g，西芹200g，食用油少许，葱花少许，生抽少许，蚝油1勺。

鸭舌处理好，清洗后放入冷水中焯血水，冲去浮沫。西芹摘去叶子，斜切成段备用。锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸭舌煸炒2分钟，再放入西芹翻炒2分钟，倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅盛盘。

西芹爆鸭舌

鸭舌250克，西芹150克，木耳100克，调料盐5克，味精2克，鸡精3克，胡椒3克，料酒8克，淀粉10克，辅料：西芹150克，木耳100克。

鸭舌泡净血水备用，西芹去老皮洗净备用。葱洗净，生姜削皮洗净，蒜剥蒜皮备用。切好的西芹、木耳入沸水中氽水备用。炸制：净锅入油500克，四成油温时入氽水的鸭舌过油至棕红捞出沥油备用。原科熟处理：净锅入油25克，爆香姜蒜片，西芹，倒入滑油的鸭舌，加入适量的清水，加盐、味精、鸡精、胡椒调味，勾入少量的水淀粉，淋明油装盘成菜。

川菜菜谱

鸭舌250克，西芹、小青椒、糍粑辣椒、卤水、姜片、葱段、盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油、精炼油、糖色各适量。