红烧肉饭店做菜

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一个详细的红烧肉做法，适合饭店使用：

材料准备

五花肉 500克

葱 2根

生姜 3片

蒜 少许

八角 2颗

冰糖 30克

桂皮 3片

盐 适量

蚝油 适量

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

水 适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成均匀的小块，每块约2厘米见方，不要切得太小，以免影响口感。

葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约1分钟，捞出肉块并冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入几块冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。