西餐凉菜是什么

西餐凉菜，也称为西餐冷菜，是西餐中重要的组成部分。它们通常作为正餐的第一道菜，具有以下特点：

外观色调清新、和谐、造型美观 ，令人赏心悦目，诱人食欲。

口味以酸、咸、辛辣为主，能开胃爽口增加食欲。

形状块小，容易食用。

可提前制作，供应迅速。

西餐凉菜的主要类型包括：

沙拉：

由各种凉透的熟原料或直接可入口的生原料加工成较小的形状，再加调味品，或浇上各种冷汁或调味汁拌制而成。常见的沙拉有水果沙拉、蔬菜沙拉、土豆沙拉等。

凉开胃菜：通常包括各种冷盘和开胃小菜，如火腿沙拉、巴玛火腿沙拉配薯片等。

这些凉菜不仅美味，还能为接下来的正餐做好充分的准备。