蛋糕的底子

蛋糕的底子通常是指蛋糕的底部结构，它是蛋糕整体结构的基础。以下是一个基本的蛋糕底部的制作方法和步骤：

材料准备

鸡蛋 4-5个

低筋面粉 90-100克

糖 60-100克（根据个人口味和蛋糕大小调整）

牛奶 60毫升

玉米油或色拉油 40毫升

柠檬汁或醋 10滴（可选，用于去腥）

制作过程

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入糖、牛奶和油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。

蛋白中加入柠檬汁，分次加入糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能形成尖角）。

将打好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震几下以排出内部气泡。

预热烤箱至140-170度，将蛋糕放入烤箱中层，根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整烘烤时间（通常为40-60分钟）。