台山馒头做法

台山馒头是一种传统的中式面食，以下是一种常见的台山馒头做法：

材料

中筋面粉：500克

温水：250毫升

干酵母：5克

白糖：10克

碱面：1克（可选）

刷馒头用的水：适量

步骤

准备材料

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。

将干酵母倒入一小碗温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分活化。

揉面

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成团。

在案板上撒上一些干面粉，将面团放在案板上，用手揉搓约10分钟，直至面团光滑有弹性。

发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。

发酵时间约为1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

排气

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压，将面团内的气泡排出。

整形

将排气后的面团分成若干等份，每份搓成长条状。

将长条状面团两端捏紧，然后搓成圆柱形，将两端捏合，使馒头底部封闭。

蒸煮

在蒸锅中加入足够的水，将蒸屉铺上湿布，将馒头放入蒸屉中。

盖上锅盖，再次进行发酵约15分钟。

然后开火，将蒸锅中的水烧开，转中火蒸煮约15-20分钟。

关火后，先不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖2-3分钟，再打开锅盖。

刷馒头用的水

在馒头上刷一层水，可以使馒头更加光滑美观。

小贴士

可以根据自己的口味，尝试添加不同的食材，如红糖、南瓜、紫薯等，让馒头更加丰富多样。

发酵时，面团发酵至两倍大，且撕开有大的蜂窝状，表示发酵成功。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的台山馒头了。