黑木耳怎么做不乱喷油

炒黑木耳时避免喷油的方法有以下几种：

将木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净备用。

锅中加水烧开，加入一勺盐，将木耳焯水半分钟，捞出后控干水分。

泡发好的木耳表面会粘有大量水分，务必彻底控干，可以用厨房纸擦拭，避免水遇热油发生迸溅。

炒木耳时，不要单独炒木耳，可以先炒其他食材，如胡萝卜、西芹等，再放入木耳同炒，这样木耳就不会直接与热油接触，从而避免崩油。

在炒木耳时，可以舀两勺玉米淀粉放入小碗中，加入五倍的清水搅拌均匀，做成淀粉水。木耳炒到八成熟后放入大蒜，继续煸炒两分钟，最后再加上一勺淀粉水继续翻炒均匀，这样可以使炒出来的木耳更加嫩滑，且不易喷油。

单独炒木耳时，可以凉油下锅，小火慢炒，并在放入木耳的同时加入一勺清水，避免木耳受热发生迸溅。

在盆中加入适量的温水，然后放入适量的小苏打，搅拌均匀，放入木耳浸泡10-15分钟，然后将木耳清洗干净备用。这种方法可以使木耳更加酥脆，且不易喷油。

综合以上方法，建议在炒黑木耳前进行焯水处理和彻底控干水分，并在炒制过程中加入其他食材和淀粉水，以减少喷油的风险。