特色豆腐小吃

特色豆腐小吃种类繁多，以下是一些著名的特色豆腐小吃：

鼓楼豆腐片 （临颍）：

食材：

手工制作，选用粒大饱满的黄豆，不用石膏或卤水，用天然浆水点制。

刀功：切成3寸长、1寸宽，厚薄均匀，油炸至金黄。

高汤：用大骨头和鸡架搭配秘制配料煨制，汤色清亮，鲜美异常。

搭配：香菜、葱花、烧饼、烙馍、自腌萝卜条、青辣椒、条子肉、咸鸭蛋等。

热豆腐 （河南）：

起源：

起源于明朝，由陈真创造。

工艺：选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序，制作嫩滑豆腐，再放入调好的汤汁中浸泡，最后煮沸并撒上葱花、香菜等配料。

口味：丰富的调料，如生抽、香油、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱等。

豆腐圆子 （贵州，以雷家豆腐圆子最为出名）：

历史：

同治十三年，雷万铨及其夫人雷刘氏创造。