芹菜鱼汤炖豆腐

芹菜豆腐鱼汤

用料：草鱼120g、豆腐130g、芹菜70克、姜2片、橄榄油、盐、料酒、酱油少量。

做法

1. 鱼提前用料酒和盐腌制，豆腐急冻后切块，芹菜切末。

2. 少量橄榄油热锅，中火煎鱼至两面金黄。

3. 把鱼和姜放入瓦锅，煮出奶白色汤。

4. 加入豆腐和芹菜，加料酒、盐和酱油调味，出锅。

大头鱼尾豆腐芹菜汤

用料：大头鱼尾1条、嫩豆腐半块、西芹或香芹1-2根、姜6片、盐1-2勺、鸡精少许。

做法

1. 大头鱼尾洗净，两面各切2刀，抹少许盐，加1勺料酒腌制15分钟。

2. 嫩豆腐切小片，西芹切细丁，姜切片。

3. 锅中放少许油，热后放入姜片爆香，擦干鱼表面水分，放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，放入豆腐和姜片，大火煮开后转小火炖10分钟。

5. 转大火，放入西芹丁煮1-2分钟，加1勺盐和少许鸡精，关火，装入汤碗。

芹菜鲫鱼豆腐

用料：鲫鱼1条、老豆腐1块、芹菜1根、香菇1个、鹌鹑蛋若干、生姜1块、大蒜4瓣、大葱半根、花椒若干、盐1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙。

做法

1. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

2. 卤水豆腐切块，葱切丝，生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用。

3. 鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下。

4. 在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒，抹盐，倒入料酒、酱油，腌制10分钟。

5. 炒锅中热油，下葱姜蒜煸香，下豆腐块略煎。

6. 将豆腐转入砂锅，倒入豆腐一般高的水煮开，放入鱼和芹菜，盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟。

7. 开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。