木耳红枣汤为什么要放盐

木耳红枣汤中加入盐的原因主要有以下几点：

提升口感：

盐可以增强食材的原味，使木耳和红枣的甜味更加突出，同时使汤的口感更加丰富和多层次。

保持色泽：

在焯水时加入少许盐可以帮助木耳保持色泽鲜亮，使其在烹饪过程中不易变老，从而保持汤品的整体美观。

调味：

盐作为基本的调味品，可以平衡其他食材的味道，使汤品的味道更加和谐。

综上所述，木耳红枣汤中加入盐可以提升口感和风味，同时保持色泽鲜亮，是一种常见的烹饪技巧。不过，根据个人口味，也可以选择不加盐，而加入适量的糖来调味。