怎么做莲藕粉皮不黑

要制作出不易变黑的莲藕粉皮，可以遵循以下步骤：

选择合适的莲藕 ：最好选用七孔莲藕，因为其淀粉含量较高，更适合制作粉皮。

正确处理莲藕

将莲藕洗净后，去皮切成小块。

将切好的莲藕放入料理机中，加入少许清水，分次打碎，以便更好地出粉。

将打好的莲藕泥浆倒入细纱布中过滤，去除多余的水分，得到藕浆。

防止氧化变黑

在处理莲藕的过程中，可以加入适量的白醋或食盐，以抑制氧化反应。

将藕浆放置一段时间，让其中的多余水分自然蒸发，或者用干净的布或纸巾轻轻吸干表面水分，以减少与空气的接触面积，从而延缓氧化过程。

制作粉皮

将处理好的藕浆均匀地铺在蒸笼或平板上，厚度适中。

将蒸笼放入蒸锅中，蒸至藕浆凝固成皮状，大约需要10-15分钟。