牛腩煲莲藕和排骨煲莲藕

牛腩煲莲藕和排骨煲莲藕都是美味的家常菜，以下是它们的制作方法和所需食材：

牛腩煲莲藕

食材：

牛腩 500克

莲藕 1节

青蒜苗 2根

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、干辣椒 1-2个

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白砂糖 1大勺

胡椒粉 少许

盐 适量

做法：

1. 牛腩解冻，切成合适大小的肉块。

2. 莲藕切块，泡水中防止变色。

3. 青蒜苗斜切段备用。

4. 锅中放水，冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味。

6. 加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会。

7. 加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，翻炒均匀。

8. 加入开水，莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，让汤汁吸收排骨的精髓。

9. 大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿。