炒莲藕出糖

炒莲藕加糖是一种常见的烹饪方法，可以使莲藕的口感更加丰富和甜美。以下是一种常见的炒莲藕加糖的做法：

莲藕 1节（约500克），选择脆嫩的九孔莲藕

白糖 50克

米醋或白醋 50毫升

生抽 10毫升

盐适量（约2克）

香油几滴

水淀粉适量（用于勾芡，约10克淀粉+少量水）

葱花适量（装饰用）

将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状

将切好的莲藕放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑

锅中烧开水，加入几滴醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆性

在碗中加入白糖、米醋或白醋、生抽、盐，搅拌均匀至糖完全溶解

锅内留少许底油，加热后倒入调好的糖醋汁，待汁液沸腾后加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠

倒入焯好水的莲藕片，快速翻炒，使每片莲藕都均匀裹上糖醋汁

炒至汤汁浓稠，莲藕片表面光亮即可出锅，撒上葱花作为装饰

通过以上步骤，你可以制作出一道酸甜可口、脆爽可口的炒莲藕。根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例，以达到最佳的口感效果。