第一美食蒜香虾仁的做法

蒜香虾仁是一道经典的美味佳肴，其制作过程需要细心操作和恰当的调味。下面是制作蒜香虾仁的详细步骤：

选材与处理

选购虾仁：

选用新鲜的虾，500克左右为宜，虾肉鲜嫩。

冰冻处理：

将虾放入大碗中，加入适量冰块，冰冻1小时或急冻40分钟，以便剥壳且保持虾肉紧实。

剥壳与清洗：

从虾头开始剥壳，去除虾囊和虾线，洗净后横刀切成两片。

腌制虾仁

准备调味料：

料酒3克、生抽酱油3克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、玉米淀粉适量。

腌制过程：

将调味料搅拌均匀后，加入虾仁腌制5分钟，使虾仁充分吸收调味料。

准备蒜香辅料

剁蒜：

准备100克大蒜，剁成蒜蓉，放入清水中浸泡以去辣味和涩味。

其他辅料：

蒜苗1根、二荆条辣椒2颗、小米辣2颗，切成细末备用。

炒制蒜香虾仁

炒蒜末：

热锅凉油，下入切碎的蒜末，小火慢炒至金黄，蒜香四溢。

炒虾仁：

将腌制好的虾仁快速下锅，大火快炒，保持虾仁的鲜嫩同时，让蒜香与虾香完美融合。

调味增香：

加入一勺生抽和一勺蚝油，再撒上少许黑胡椒粉，继续翻炒至虾仁表面裹满酱汁即可。

装盘享用

将炒好的蒜香虾仁装盘，趁热食用，味道最佳。

小贴士

腌制时间：虾仁腌制时间不要太短，至少15分钟，这样能更加入味。

火候掌握：虾仁翻炒时间不宜过长，煎至两面变色即可，时间过长会导致虾肉变老，失去弹嫩的口感。

选购技巧：挑选虾仁时要选择体型均匀、肉质结实的，新鲜的虾仁应该呈现透明状，有光泽，虾头与虾身结合紧密，虾身弹性好。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的蒜香虾仁，享受美食带来的愉悦。